握り

握りとは、生の魚(或いは他のトッピング)を小さな長方形の白いご飯にのせたものです。寿司を完璧に握るためには何年もの修行を必要とし、その技術はまさに真の芸術です。ヤシムは32年間自分の技を磨いてきましたが、残念ながら2023年の10月にこの世を去りました。彼の娘とミナコのスタッフたちのおかげで、彼の握りの伝統は今も生き続けています。